酸菜用井水多投洗几遍，切成丝，然后轻轻攥去水分，👡攥成一个个酸菜团，放着备用。
接着，葱切段🜩，姜切🁝🆭片放入碗中，加一把花👢💙椒，用烧开的井水把这几样香料泡上个二十分钟。
这方法还是乔明从段视频里学的呢，这样做吃起来不⚘👩会吃到葱姜花椒，还🖩能借到味儿，真是再好不过了。
然后🈣⛵是熬料油，起锅烧火，直接调成小火，多倒一些油，油温稍热，葱，姜，洋葱，八角，花🙭椒和香菜一起放入油中👔🈤⛸，所有调料的香气顿时被热油榨出，四处飘散。
“乔哥，好香啊，你是要炖肉吗？”
在屋里看电♤视的岳美如闻到味儿好奇💐🐼🅈的来了外屋地。
“不是，一会儿你就知道了。”乔明嘿嘿神秘一笑，卖了个关子🌵🃚😙。
听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了一个小马扎，坐在🌵🃚😙旁边认真看🏍😸🆆了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用🀛开水去泡香🙭料，避免🁕油炸的时候香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，一样都不能少。🝩🍲
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。