第一次用水烧开，所有食材都只算作是清洗阶段，开水白菜之所以被称作是开水白菜，其中的开水自然也是有讲究的，它虽然🀱用料十分繁复，过程复杂，但是色泽却要求清透。
宋欺霜曾经在上一位著名的美食大家的课时，对方就讲述过🎔🐰开水白菜里的所有要求，其中色泽清透不过是最基本的一项，💊🐈也正是因为色泽清透，其中的汤汁令人一眼望过去，便足以以假乱真。
但要做到色泽清透🃙却并不🗕🛞是这么容易的，其中便要通过一次大火熬煮，将肉中的所有杂质蒸出来，再用清水仔细的清洗干净。
这样之后，熬出来的汤汁才会🜷醇香而透明，就仿🕸🎙👡佛☎清澈的开水一般。
身为一道著名的顶级国宴，做这道菜所需要的时间，最少都要整整一个下午，宋欺霜昨日原本预计的便是今日早些起床，然后准备前边🍱的所有工作，这样到了中午的时候恰恰🍎能够吃上饭。
只是后面的事情一来二去耽搁了，今早她😚便也完全不想起床，只想让容九畹吃个教训，所以开水白菜这时才做🄂，🗔🛗那便晚上才能吃下肚了。
她倒是觉得无所谓，也正好让容九🀜♔畹明🝡白她宋欺霜的饭，可不是随时🆤随地想吃就能吃的。
开🅒🆃水白菜，第二道工序将所有食☮材放进锅中熬煮，需要两个半时辰才能入味，其间肉类的滋味才能完完全全地进入汤汁中。
宋欺霜将那口🙰锅放在角落里的灶☮头上，下面的柴火堆🕳便不断地燃烧着，用炽热的火焰，将整个锅都烧得沸腾起来。
柴火在灶🛡下🖐👳发出噼哩啪啦的断裂声，热气不断上涌。
这便开始做第二道菜了。
第二道菜选了麻婆豆腐。
豆腐这种食材，一旦经过烹饪之☮后，🗎🚢🕀温度都会久久保持着烫口的状态，所以她将这道菜放做第一个来做，这样一来的话即使后边两道菜耽误了些时间，麻婆豆腐也不会很快而变冷，🆚🐅从而不适口。
比起刚刚那道开水白菜，麻婆豆腐的用料和做法要简单得多，两厢对比之下，麻婆豆腐做起来就像是写过了高中竞赛题之后，再去接触小学生的加减🏠🛡🏠🛡乘除法。
可以说是对比十分强了。