她从旁边的柜子里拿出来一块豆腐，豆腐方方🐧🂌🍕正正白白嫩嫩的，往菜板子上一放就浑身不自觉🚙📱的微微抖动着，📥🜺瞧着十分Q弹软嫩。
将豆腐在菜板子上放好，便是寒光一闪，宋欺霜左手拿着被洗的干干净净、刀口十分锋利的菜刀，轻轻在豆腐上一划，三两下就将刚才一整块豆腐，切成了大小均匀的许⚫🔒⛪多小方块。
豆腐切完，她转头将另一口锅架在空余的灶上，下边用枯枝升起了大火，再随手将🁁🂲💲瓢伸进🝮申请备用的清水桶中，舀了一瓢清🃅水出来，浇在锅中。
锅底早已经被大火烧热，清水往锅中一浇，一瞬间发出了细微♈🆙的滋滋声，随后便又瞬间淹没。
浇在锅中的水在大火下逐渐转而沸腾，扑通扑通的冒着小水泡，水已经呈现半烧开的状态，热气升腾，逐渐变得有些灼人的皮肤了，宋欺霜拿出一个小勺子，掀开盐罐的盖子，在里边挖🏭了一勺小颗粒细盐往锅中撒上，然后筷子一转，将盐水混匀了。
这便将一旁已经切好的豆腐一把捞起来🍬😏，放进锅中。
做红烧豆腐之类的菜，需要提前将🖸🗘🛵所要用到的豆腐🐕食材🞙在加了盐水的开水中过一遍，这叫焯水。
时间不⚉🏦用太长，只需要两分钟左右就够了🌌，豆腐下进去一会儿，冒了热气便可以立刻🅨🉈捞上来。
因为豆腐的特性便是软嫩，在翻炒中十分容易被损坏，从🗈而破坏口感和形状，既不美观也不好入口。
焯水这一步骤便是能够让豆腐在翻炒之前稍微加固一些，这样就不容易再翻炒中被炒🅨🉈碎，同时也能够去去其中📥🜺的豆腥味。
豆腐捞出🈜⚮来之后将锅洗干净，下油将油温烧起来，又将旁边切好的猪肉末倒进去，在油发出呲啦一声之后，宋欺霜拿着锅铲在其中翻炒着，又下入姜蒜去腥。
猪肉末本就是当🟏作佐料来用的，加入姜蒜之后炒出干香，再加入辣椒和豆瓣，倒入酱油等调香。
宋欺霜拿着锅铲，在其中不断翻炒着，油烟滚🐧🂌🍕🐧🂌🍕烫，锅中所有调料混杂在一起，已然被🅨🉈炒出了红艳艳的色泽。
干香被炒出来之后，再次加入一把蒜末和姜末，渐次加入适量的干辣椒粉，其中刺激的味道熏着宋欺霜的眼眶，她不🜜🃁由自🅐🅱主地眯了眯着眼睛，从中挤出一小滴生理性的泪来。🄷
手指抓住衣袖在眼角一🗌擦，就将那滴泪擦去，宋欺霜🜵🆤👢这边接着在锅中翻炒着。