在场食客议论纷纷。
湖边公园的大爷大妈们听了一耳朵🈗⚈🏛也没听明白，忍不住交头接耳：“他们在说什么？”
“好像是国内很有名气的一个姓霍的🔓⛶厨师。你听说过吗……”
“🃌🖕没听过。姓霍的名人我就认识🅮一个。霍元甲。”
“那我比你强，我还认识一个霍东阁！”
一品楼的主🕃厨闻言，朝霍柩的灶台上看了一眼🝣🌼🄟，又收回眼神。
霍柩这边，已经动作飞快的将冬笋，蘑菇，黑木耳，鸡胸脯肉，火腿和青菜切成丝，并且把切好的冬笋丝，黑木耳丝和蘑菇丝用水焯好了。然后往锅🞓里🎦📑倒入清鸡汤。大火烧开后，再依次加入冬笋丝，黑木耳丝，蘑菇丝，鸡丝和火腿丝，然后转小火，加入少许食盐调味。等到调好味后，再勾上一层薄薄的芡，撒入豆腐丝。
这勾芡也是一个🃈🕳🍪技术活儿。芡勾的太厚不行，勾的太厚柔软纤细的豆腐丝🎅会抓在一起散不开。可如果芡勾的太薄了，就失去了汤头润滑的口感。出锅后汤色也不够莹润澄澈。所以多一分🃥🙸少一分都不行。
这就是淮扬菜讲究的火候。
到了这一步的时候，霍柩还不忘看向一品楼主厨，欠儿欠儿的说道🝀🟂：“到了你最拿手的流程了。”
他刚刚吃的那一碗假鱼翅就是通过老汤勾芡以假乱真。霍柩这句话分明是在讽刺一品楼主厨🌵🃙😉。本就落后一步的闫师傅闻言，忍不住苦笑。
真够记仇的。
坐在评委席上的第五陵依旧板着一张脸面无表情，眉眼间却飞快闪过了一丝畅快。一品楼的厨师自🌯负厨艺精湛，拿假鱼翅🖖糊弄客人。第五🇪陵身为食客，自然跟霍柩同仇敌忾。看向闫师傅的目光也越发冷漠不满。
看来这一品楼的心思都放在以次充好🔓⛶糊弄顾客上面，连厨艺精湛这个唯一的优点都快保不住了。
勾好了芡，就要用勺背在汤面上顺时针旋转。动作要轻，速度要快，力道要柔和。将豆腐丝，冬笋丝，黑木耳丝，鸡肉丝，火腿丝和蘑菇丝在加了芡的清鸡汤中一点🉅🄸点润开。文思豆腐那特有的鲜香清润的味道就会随着热气氤氲出来。仿佛烟花三月里，斜风细细的春雨，伴随着满城杨柳，不声不响的浸润着食客的五脏六腑。