安茉儿逐一摆放好,做最后的整形,牛肉🎰的盘式采用的🇬🛧🞵是兰花吐瑞,青椒为叶,白萝🕣卜雕出的玉兰花,以殷红的樱桃点缀,清丽典雅。
白切羊肉旋转的铺在生菜叶上,点缀以三阳开泰的💙食雕造型,寓意深⛸🟏远,🗒🛇趣意盎然。
三黄鸡累叠,配🅕🆘🏱以一唱雄鸡天下白的食雕盘式。
取十根鸭舌放置在🝥修剪过的荷叶上,配以雕刻好🔜🁞的睡莲,一派荷塘春色,美不胜收。
做好四道荤菜冷盘,再是四道素菜冷盘。
蜜汁山药,切成长短粗细均匀的条状,交错有致的累碟起来,淋上昨夜熬制的蜂蜜桂花汁,再撒上几片玫瑰花瓣,白的晶莹,红的鲜润,再看似零散🃝,实则别具心裁的摆放上紫色菜头雕刻的蝴蝶兰,那🏚🚧🕵花瓣薄若蝉翼,仿佛含在嘴里便要化开了似地。
脆生生🎉的腌萝卜摆放成芙蓉花开的式样,蜜汁莲藕摆成条状👇,两边摆上糯米枣,莹润的糖汁那么一淋,再放上几朵盛开的白梅🃂🔻,以极细的胡萝卜丝为花蕊,红白相映,煞是好看。
最后是安茉儿要求由她来做的黄瓜生菜卷,青黄瓜留皮🇬🛧🞵,片成几乎透明的黄瓜片,宽窄🗐🚱均匀,卷上切成丝的生菜,变成圆柱形的黄瓜卷,最后淋上安茉儿亲自调制的汤汁,这🜪道菜原是泰式菜,关键在汤汁上,安茉儿做了改变,变成适合江浙一带人的口味,酸中带点甜,甚是爽口。中午的时候,她做给七奶奶尝过,七奶奶临时决定改了一道冷盘素菜,换成了她的黄瓜卷。
十六桌共一百二十八道冷盘全部完工,安茉儿这才💙叫外面等候的传菜丫鬟进来传菜。
今晚安茉儿的摆盘会摆成什么样,大家都很好奇,而且安茉儿还提出冷盘的菜不要大厨房处理,这更让人好奇,要知道这切菜也是有讲究的,安茉儿食雕是绝活,可她切菜能行吗?很多人心里都有这样的疑问,怎奈纪公子派来的侍卫守着大门,闲人止步,故而谁也无法进去一探究竟🗛,只能在外面等着。
等到开始传菜,立马有人去报告。
林大厨给邓春阳递了个眼色☳,邓春阳会意,让旁边的帮厨过来接手,自⚉🏢己则出🁉了大厨房。
没多久,邓春阳就回来了,神情有些呆滞。
林大厨施施然地问道:“怎么样?”
邓春阳不知道该如何回答,盘式自然是不用说了,每一盘菜都精美绝伦,与其说是一道菜,不如说是一件艺术品,已经完全超出了他对与菜品“色”这个字的理解范畴,至于刀工,🁱🉣他自认做不到十六盘牛肉片能切的每一片的厚薄大小都如此均匀,要知道牛肉不好切,横切肉丝容易散,肉片会残破影响美观,但安茉儿切的牛肉片厚度还不到一分,是最难切的厚度,却丝毫没有散乱,刀口极其平整,这跟牛肉的材质有关,卤煮的时长有关,但最要紧的还是力度的掌控,没有个几年的苦练,不可能达到这种程度。