熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或🜪棕熊😐🀞的脚掌，在华夏饮食文化中，它位列‘古代八珍’之一。📬
熊掌含有脂肪、粗蛋白、总氮、灰分，蛋白质水解产生1🉤7种氨基酸，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨，治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等功效症。祖国医学认为🈔，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种🏬🝋名贵的大补食品。
但是，🌯🂢随着这些年华夏国内栖息的亚洲黑熊被列为国家二级保护动物，各种熊🜸🔙类产品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已经是一件🄻🂴📂不可能的事情。
即便是在有黑熊栖息的碧罗雪山区域，人们已经不再把黑熊视为狩猎的目标，萧家的药材库中🔾已经很久没有新的熊🕰胆和熊骨入药了。
小时候，萧风曾经吃过不少熊掌，只不过随着动物保护措施🐈♤的增强以及群众保护意识的提高，机会越来越难得了。
萧风也没有🞓📫🝯想到，自己第一次整治🜪的熊掌居然是自己亲手🉤猎杀的。
和生活在亚洲的黑熊亚种不太一样，生活在北纬45°的北美黑熊体型🅴📪更为庞大，是亚洲黑熊有记载以来体重的两倍左右。
萧风猎杀的这头黑熊，体🗆🙛重超过1300磅，已经接近了北美棕熊的体积，不得不说这🅫是一个奇迹。
萧风稍微称量了一下，肢解下来的四只熊掌每一只都和人的大腿🙥🌠差不多，重量在5公斤以上。
虽说熊掌是用黑熊的脚掌来制作，但是前🉈肢🟥和后肢的差别还是极大的，当然了，从现代科学的分析来看，每一只熊掌的营养成🚯🖽分、物质含量都是相似的。
熊掌好吃，在其膏腴，前后掌，后掌肉粗，好吃在前掌。因为😼熊性轻捷。能攀援上树，前掌要比后掌灵活。冬眠时不再食。饥则舔其前掌，所🏍以唾液精华浸润的也是前掌。
因此，在🀚♂传统的华夏饮食之中，黑熊前掌确实要比后肢要更好一些！
处理好黑熊的其余材料之后，萧风接下来的任务就是处理四🐈♤只熊掌，这可关系到将来熊掌美食可口与否的重要因素。
熊乃壮毅之物，其掌胶汁凝聚。须泡、烫、蒸🁥、炖四道工序，还须酒👨、醋、水三者同炖，方能“软如皮毯”。
古人炖熊掌之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用蒸去🐈♤其😼骨🙥🌠，最后才配上酒、醋和各种作料炖烂。