在阳江,每到清明前,很多家庭,尤其农村家🎣💺庭都会包清明果吃。
清明果也叫艾果,是用艾草和糯米做成的。阳江人有一种说法,吃清明🛍🛆前的艾草胜过吃人参,言下之意,清明节前的艾草营养价值很高。
郑艳丽从小就很喜欢吃清明果,在广海生活二十多年,她时常会去街上买清明果吃,可总是吃不到家乡清明果的味道。🎖
也许是心理作用,也可能是各地的做法不同。而后者的可能性非常大。这是因为,决定清明果好吃与否,和加入的糯米粉的多少以及艾草的多少是很有关系的。糯🚺😟米粉太少,果皮就会很硬;糯米粉太多,艾草偏少,清明果特有的艾草味不🌒⚇足,就更不行。
还有一点是艾果馅。这也是决定🅨🉅🄸清明果好吃与否的关键点之一。在阳江,艾果馅五花八门,有用晒干了的萝卜丝做馅的,有用晒干了的笋干做馅的,也有用腌菜豆腐干做馅的,还有用芝麻加糖做馅的。馅🟑🜝的料是一方面,如何做料又是很技术的一样活。比如用什么油?猪油与素油的比例,辣椒的多少,都决定了馅的味道。
有人喜欢吃辣,有人喜欢吃清🄣淡,有人喜欢吃甜,试想,哪一个阳江人在外面吃清明果能吃出家乡的味道呢?
所谓家乡😂⚐🐤的味道,其实就是个人的味道啊🍤🍴。而知晓个人味道的,是不是只有母亲了🏷?
“妈,这个时候哪来的清明果🄣?”妇人吃着油煎清明果问道。
“现在啊,是一年实际都有清明果。南京路附🎣💺近一🕑个巷子口,有几家专门做清明果卖。她们把艾草放在冰箱的冻箱里,就可以从年头卖到🙋年尾。”老妇人道。
“这应该😂⚐🐤是妈🞥您亲自做的啊,我吃的出来。🃫🚫🖙”
“嗯🂴。妈妈一直记得🅬你喜欢的味道。这不是快立春了吗?有的田埂上,会钻出一些艾草芽来。妈妈确定了你回来,就去摘艾草芽。很嫩很嫩的艾草芽,吃起来味道会更好。”
“妈您对我太好了。”
“谁让我们母女几年都见不到一面呢?”老妇人哽咽道,她取了抽纸擦拭眼泪,“艳丽啊,你得罪的人到底是什么人?他们就有那么狠吗?这都过去🃇🕧🃇🕧二十多年了还不放过你?”
“妈,说过多少次了,让您别过问这件事。对方有🕑多狠,不是您可以想象的。只要有一丝可能,女儿也不👜想过这种生活啊。”
“唉,🁺”老妇人摇头,“你怎么会摊上这种事🎣💺情呢?”