栓子、俞峰与猎户等几个壮丁轮番推着磨，张婶与白大婶儿等人🗿则🜙🂢🐠帮着放豆子、接豆汁。
翠花与🁝几个小媳妇儿也没闲着，在俞婉的分配下，将出锅的豆汁一勺🏢🛳勺舀出来，倒入事先预备好的缸内。
做豆腐绝不是一件容易的事，👨🙖要不怎🚉👤么说，世上三大苦撑🁤🇬船、打铁、卖豆腐。
一袋新鲜🔿🆛🐎的黄豆要做🕙成豆腐，先得🐻🅀🃟泡上几个时辰，泡至两到三倍大。
浸泡过后便是上磨，🕙磨出来的豆汁入🚉👤锅，以大火煮开，一直到这里，都还只是简单的体力活儿，而一旦出锅便要开始点浆，这里头的学问就大了。
点得好，豆腐脑；点不好，黄浆水。
点浆用的材料直接决定了豆腐的产量，一般来说，内酯豆腐的产量是最高的，一斤🝮黄豆能产出四斤豆腐，其次☾🅃是石膏与卤水，约在两斤半到🈥三四斤。
只可惜古🔿🆛🐎代没有内酯，石膏在民间又并不普及，卤水是大多数豆腐匠的选择，俞婉原也打👈算用盐卤，在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后，她果断改为用酸浆了🗩🞑。
酸浆就是前一天做豆腐沥出来的汁水，酸化后成了酸浆，酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤，但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬，散发的豆香也更原始质朴，相应的，🟗对点浆工艺的要求也更为严苛。
“你要这样……”后院的🀜♒🇷棚子下，俞峰正在耐心地教栓子点☄☠浆。
众人拾柴火🏔🙳🎞焰高，俞家人三🖭日才完工的豆腐，乡亲们一夜就做出来了，之后就🅧是等它们发酵，再做成臭豆腐与腐乳。
“阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。
俞婉把最🔿🆛🐎后一块切🁥好的🛸♟豆腐放入坛子“怎么了，大哥？”
“有件事我想和你说一下。”
“是关于订单量的事吗？”