因为是鲤鱼,🞍💻🗄所以土腥味很重,去腥是这道菜的关键所在。
上次方大娘子家做了鱼,特😻🆨💅地给他们送来一小碗。只🃘😇是那鱼做的土腥味就比较📺☗重,吃起来很影响口感。可不论是方大娘子,还是申屠壮,都觉得没什么吃的喷香。
方🏉😓🏉😓大娘子说,这是老祖宗的方子,就连京城的那些富贵人家都这么做。🖆🐓⚿
自那之后王灿荣就意识到了一📬个问题,祥荣国在美食方面非常匮乏,许多东西都能做,但做得都不怎么好吃。也因为这件事,让她坚定了做吃食拿去卖的想法。
鲤鱼的腥味一共有三处🁖🅱,一个是腹内的一层黑膜,二就是贴在鱼脊柱上的贴骨血,第三个非常重要,就是鱼皮上的那一层黑膜,把这三个地方清理到位,鲤鱼就不会有土腥味了。
接下来起锅烧水,烧开后放入处理好的鲤鱼,加入姜段葱段和一勺黄酒。今天赚🂆了钱,调料什么的她也买了一些回来,可以说是置办🛅🚀的相当齐全。
以前那个空🕲荡🞍💻🗄荡的🐡🁝厨房,终于是有了一些烟火气,更有家的样子了。
等鱼煮好后将其捞出,在它的身👽上放上切好的葱丝和辣椒丝。最后一步,也是最关键的一步!把油烧热后淋在葱丝和🈐♇辣椒丝上,而且一定要用花生油,这样做出来的鲤鱼才📐🙼🏱会更加的香!
就听“滋啦”,辣椒和大葱的香味都被炸了出🝦🍙🈢来,它们和鱼的鲜美融合🖆🐓⚿到一🎪📹☉起,那味道,香!绝了!
今🏉😓天王灿荣高兴,自然不能只做一道菜,还做了一道,那便是凉皮!
夏天嘛,怎么能少🐡🁝得了凉皮😻🆨💅呢?只不过祥荣国没有黄瓜,她也只能退而求其次,只准🐆♒备了花生米当做配料。
凉皮的做法说难也不难,说简单也不简单,就是洗🀾面筋费些事儿。要把和好的面放到凉水盆子里,像洗衣服一样不停揉搓面🆃🌷团,要反复洗🞼🙜很多次,这样做出来的面筋才会蓬松有嚼劲儿。
王灿荣手头快,不一会的功夫就把面筋洗🖘💹🖲好,凉皮蒸好。之后加上调料水,放入辣椒就大功告成了!
“郎君,吃饭了。”
“好。”