老宅不够大,坐不下二三十号土匪,全羊宴于是被摆🏳🞍在了村口,两头金黄油亮的烤全羊被架在了古井旁。
烤全羊有一层酥脆的外皮,是羊⚰肉的膏脂,春季倒还不是吃烤全羊最好的时节,秋季后的小母羊贴了秋膘,皮🞍💹🖯下会有一层厚厚的羊脂,那🍓🇮样烤出来的味道才最能达到极致。
眼下这两🖡🔆⚀头羊也不是没长大的小母⚰🕀🆥羊,不过在鲍师傅手中,俨然还是烤出了至高无上的口感。
烤全羊三烤三吃。
第一遍吃的是那层金黄酥脆的外皮,洒了白芝麻,切成条,蘸秘制的酱料,一口咬下去,焦香酥脆,肥油在舌尖融化,冰冷的酱汁与烫嘴🍓🇮🍓🇮的外皮,在口腔里融出了极致的口感。
芝麻的香气,化解了羊脂的膻味儿,口感香💪🔬🃩浓得不🙝🙳像话。
当然马贼老大并不傻,开动前先⚰让鲍神厨与俞婉尝过,确定无毒无害才拿去分给了弟兄们。
乡亲们瑟瑟发抖地蹲在一旁,闻着烤全羊的香气,听着啃羊脂的声音,🄜♽🍷馋得口🔓⛰🞃水横流。
鲍神厨有条不紊地切着酥脆的羊脂,俞婉负责另一只烤全羊,他怎么切,🁵🎟她便也怎么切,不多时,两只羊的酥脆羊脂都被一扫而空了。
鲍神厨将羊架回火上继续烤。
这一遍,吃的就是羊🀵🁊🄆肉本身了,火候太大太小都不可,过盛,则硬;过衰,则生,鲍神厨处理♠得恰到好处,烤过后的羊肉鲜嫩多汁,肥瘦🍓🇮相宜,配上一根大葱,一张卷饼,无需酱料也是一等一的人间美味。
“娘的!”马贼老大吃得停不下来。
头层皮,二层肉吃完后,接下来第三遍上火炙烤,吃的就是贴骨🄋🟌🛱肉了,这是肉味最足的部分,也是烤全羊的精髓,有筋,略带嚼劲,隐约还能感受到一丝羊骨的浓香。
“吸溜~”小铁蛋流口水了。
马贼老大有意把🙗小铁蛋掳回去培养成下一个马贼,见🏳🞍他馋了,⚣📍朝他招招手。