酸菜用井水多投洗几遍，切成丝，然后轻轻攥去水分，攥成一个个酸菜🛉团，放着备用。🅦🈲
接着，葱切段，姜切片放入🙪🍉🆑碗中，加一把花椒，🍘🈙⚚🍘🈙⚚用烧开的井水把这几样香料泡上个二十分钟。
这方法还是乔明从段🟅🚮视频里学的呢，这样做吃起来不会吃到葱姜花椒，还能借到味儿，真是再好不过了。
然后是熬料油，起锅🟅🚮烧火，直接调🕐成小火，多倒一些油，油温稍热，葱，姜，洋葱，八角，🗆花椒和香菜一起放入油中，所有调料的香气顿时被热油榨出，四处飘散。
“乔哥，好香啊，你是要炖肉吗？”
在屋里🕹🎦看电视⚡💹的岳美如闻到味儿好奇的来了外屋地。🂅🌚
“不是🕹🎦，一会儿你就知🐑道了。”♞🉤乔明嘿嘿神秘一笑，卖了个关子。
听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了🏤🜃⛄一个🙜小马扎，坐在📜🟦旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干🅦🈲的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊🕐？”🝒岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去🎩泡香料，避免油炸的时候香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生👦🖶抽和耗油，🛉一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。