本地的粿条与别地的粿条不一样。
在百科里，粿条（guotiao）是广东潮汕地区🔾、福建闽南地区、台湾、海南等地区的特色传统小吃。
‘粿条’一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河洛语🛆🚊系🅾🌇地区的海南、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为‘粄条’。
划重点：粿条♠与河粉看起来差不多，但是粿🅋条不同于河粉，🏿☏⚆其口感比河粉更具弹性。
嗯，有点奇怪，其他🂿🔤地区的粿条居然跟河粉差不多，至🅏🅥少，外形看起来跟那白白的，软软的，长条状的河粉一样。
而这些地区的粿条的制作方法与本地的粿条🅋也大相径庭。
他们的粿条用料是米跟水，先将米用冷水浸泡一段时间，等到米膨胀变软之后就用磨浆机磨成白色的米浆。磨成米浆之后再根据米浆的浓度决定要不要加👋水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟成块，再切成长条状，就成了‘粿条’。
这特么就是河粉啊。
这制作方法跟之前介绍过的‘三角包’的粉皮制作方法是一模一样的。如此看来，本地人眼中的米粉，就是其他地区眼中的‘粿条’🗭🞵了。
而实际上，在本地，粿条的制作方法相对复杂一些，而且做🏿☏⚆出来的粿💓👞条味道十分香，还可以长期储存。
这种粿条🍠与外地的粿条🅁🃣有很大的不同，外地的粿条是蒸出来的，而本地的粿条却是炸出来的。
对于本地的瑶族山民来说，合家团聚的新春之日，能吃上油炸粿条便是一件十分美🍜好的事情，新年🗠也会因此而变得⛁🗜愈发有年味。
炸粿条的制作方法极为复杂，要提前一个晚上泡软糯米，然后到了第二天早上便把糯米从水里捞出来，晾干，碾成糯米粉，之后又得泡芝麻、洗芝麻、褪芝麻皮。
芝麻与粿🍠条是良配，没有芝麻的粿条，就像一个人没有了灵魂一样。
每到农历十二月🉅二十八这天，便是村民们开始忙活👡👑年糕的日子。