姑🕁🆪💙娘们等汤瓶中的水停止沸腾后，用鎏金鸿雁纹银茶则取已过罗的茶末大约一钱多，放在茶盏中。然后执瓶环绕着茶盏边缘注汤，小心翼翼地防止汤直接冲在茶末之上，并用汤匙均匀地将膏状茶末调成像融化的胶汁。
“这叫调膏，是斗茶第六步。”达明又拿起茶则高高举起，展示给大家看，并说道：“这是茶则，是二十八种茶具之一，其功能在茶圣陆羽的《茶经·四之器》中说‘则者，量也，准也，度也。’用茶则就是控制茶🁨🈖盏中的茶末之量，不能多也不能少。下一步是斗茶的又一个关键，叫做点茶，是为斗茶的第七步。”
姑娘们左手执瓶，右手抓住一把五🏿☒⚛寸多长、老紫竹制成、透着晶莹光泽的百穗茶筅。边沿着盏壁注汤，边指绕腕转用茶筅搅动茶膏，并且逐渐手轻筅重，加力击拂。只见姑娘们如雪似玉的皓腕以茶盏中心为圆心，灵巧地转动着，手指捻动茶筅，🕒随点随击，环回击拂，由轻至重，力透上下，茶汤表面有如浪打礁石卷起千堆雪，渐渐泛起了白色泡沫。
突然，人群中响起一个嘶哑👢👭的公鸭嗓：“张先生，你说点茶是斗茶的关键，😸不知你🛁有何理由？”
达明一听，心里犯了嘀咕，“如此人人都明白的道理，这人却作为问题提了出来，莫不是来挑事的？”他虽然心中疑云丛生，还是和颜悦色🎊🏗🚒地说道：“这位看官，点茶对于斗茶，犹如种艺对于花卉。无上乘之点茶，便无最佳之汤花。🄡⚮🔭点水与击拂乃是点茶的两个主要动作。如同天道之阴阳、手掌之心背、人类之男女。在进行点水和击拂，是一手执瓶，一手执☥🁜🆩筅，几乎同时实则击拂稍后，两相配合，才能创造出斗茶之最佳效果。”
“张先生，点水既🎓🐩然🅫重要，不知应如何点水注汤？”公鸭嗓盯住达明不放，继续发问。
“往茶盏中点水，应有所节制，不仅🜤落水点要准，而且不能点破茶面。注法缓急分三种，乃中汤、断脉汤、大壮汤。注时控制由心，该注时注，不该注时立停，毫无拖泥带水。注时水从瓶嘴如水柱喷勃而出，无断断续续；不注时，一发即收，无零星水滴淋漓不止，是为中汤，三品中最佳。如注汤时手臂颤抖，时断时续，时有时无，如人之百脉气血断续，不能达到茶汤‘匀粹’之要求，故曰断脉汤。如注汤时不加节制，🅪一注盈盏，便破坏了茶末与水、茶盏与水的比例关系，此乃大壮汤。”
“张先生，茶末与水、茶盏👢👭与水之比例，当如何方为合宜？”达明的解释也同样引起了其他🈚人兴趣，旁边有人插嘴问道。
“一盏中茶末最多不过二钱，🔇⚉一盏所🜤注之水不得超过整盏容量的十之六，即为合宜。”
“如是点水和击拂不当而失败，据说会出现二种情况，张🞱🗺先生，不知能否一释所疑？”公鸭嗓又开口发难说。
达明立时断定，公鸭嗓必是受人唆使，来故意为难自🙯🍹🍀己的，目的是让自己在大庭广众之下出乖露丑，丢人现眼。他瞥了一眼一脸庄重，端坐椅上的刘世熙，不禁冷笑一声，如果猜得不错🛕🜍🀴的话，应该是刘🐁☣世熙这个老王八。
公鸭嗓见达明沉吟不语🁪🈤，得意万分地从人群之中走了出来，两只鼠眼幻发着迷光，脸上绽起怪诡的笑容，手捻着颌下稀稀拉拉的鼠须，在一阵刺耳的🎇🏁🗆笑声后，声调突然变得柔和平静：“张先生，你不是自诩无所不知、无所不晓的茶人百晓生吗，怎么不言语了，刚才滔滔不绝的口齿上哪去啦？不知你是不屑回答，抑或是不敢回答？”
达明看着公鸭嗓诡异的眼睛，慢慢感到目乱精迷，眼眩神移，脸上的肌肉开始僵硬，神情陷入了呆滞，嘴中嗫嗫🗏🚨🕷嚅嚅：“我……我……”
“张先生，你张口结舌，莫非你根本不懂茶，只是鹦鹉学舌，把别人教你的东西照本宣科说了出👇来，是不是啊？”
“是……是🍋……什么🅫？”达明眼球一动不动，空洞洞望着前面，似乎前面是一个无尽的虚空，将目👱🌪🁼光吞噬。