只不过，这种手法虽然在口感🙂和🗐味道方面表现最佳，但同样也最考校厨师在火候、调味等🁈方面的技艺，所以，不是高手很少用这种方法。
至于🌳🃌🖕外面路边小吃摊上的烤羊肉串、鸡🈮🁮翅膀等等，虽然也会用到第三种手法，但大多都是忽悠外行🅄🝚人的，稍微懂行点的就能分辨出其手法的好坏。
当然了，对于是秦晓🚐伟来说，不管是厨艺又或者是食😱🅇🄙材，都用不着去遮掩。所以，这些切好的牛菲力，他选择⚚👿🎪的是生烤的手法。
只不过，在烤之前，他还把红泥小火炉里烧🃂🔼得正旺的木炭拨到一边，露出底下只是带着余温的老炭，灰白色的竹炭温度相当稳定。
当半厘米厚的肉片刚被轻轻放到🗐烤网上，那宛如发丝般细小的油花骤然受热之下，顿时分泌出点点滴滴的油脂。
趁这些📸🟦油脂还没有滴落时，秦晓伟飞快地将烤网上的肉片全🄨部翻了个个，让刚刚沁出来的油脂充分🅄🝚地渗入到瘦肉的部位中。
等另一面也开始沁出油脂时，他就会再翻面。渗入了油脂的瘦肉受热之后发出滋滋的响声，一股子牛肉的原香随之扑鼻而来。
菲力本来就是牛肉中最嫩的部分，而秦晓伟这回选择的又是嫩中之嫩的📃😇中间部位，所以只是快速地翻了两个来回，等🀸原本粉嫩的牛菲力肉片🛠🝶🏩，表面上已经变得成了灰褐色时，就装入了盘中。
半💏🐶🄓厘米的肉片说厚不厚，但说薄也不薄。斜斜的一刀切下去，就见已经熟了的薄薄外层之下，依旧保留着一抹诱人的粉嫩。
眼瞅着美食当前，安和平他们也顾不上什么🃂🔼仪表不仪表的，纷纷拿起筷子抢了一块牛排⛭🝧力片就塞进了各自的嘴里。
这肉刚一入口，只是略一咀嚼，那陡然间就在舌尖上暴发🐵🄎出来的鲜美肉汁，顿时🞅就让这仨老头不约而同地两眼一瞪，愣在了那里。
因为快速的翻而与灼烤，烤熟的外层就仿🍟佛保护膜一般，将牛菲力里的肉汁被完好地保留🁈了下来。都用不着蘸汁，光是经由空间改良过后🏺牛肉的原汁原味，就已经让人沉醉其间。
再加内外两层生熟分明的口感，更是让人同时品尝到了炙与脍这两种不同的料理手♘🈭法各自所独有的美妙滋味，并且这两种滋味还相互衬托🏺、相互融合，将味道给发挥到了极致。
所以，等第一口牛菲力下肚之后，不管是有着土匪这称的唐家老爷子，又或者是酸秀才的马家老爷子，不约而同地夹起还没来得及切的整块牛菲力就塞进了嘴里，吃相那🝥🍌🆨🝥🍌🆨是相当的豪迈。
至于一旁的安和平到不是因为客气而没有动手，只是因为慢上了一步，烤好的整块牛菲力已经没有了，所😏🀙☴以，只能端起酒杯来掩饰自己的悻悻然。