见周栋不语，怀良人感觉自己还是应该说几句，对女士他一向很有风度，🀼🂋当然对那个笨手笨脚的女助手除外。
“这道开水白菜可不普通，我🏶们只点这一道菜，那是不想给你们主厨太大的压力，甚至就连他能不能做好这一道菜，说实话我都不是太有信心。”
“真的假的🃫🚯哦，不就是开水煮🏶白菜嘛..⛅😁⚃....”
妹子感觉这堆人里就怀大厨最能装，女孩子对这种人最敏感了，自然不怎么相信他的🝭🎛话。
“好了，你只管去后厨下单吧，顺便交代后😃⚕厨一声，这道开水白菜前期要蒸做。”
周栋接口道。
“前期蒸做，原来你喜欢吃蒸白菜啊？”
这桌客人中妹子就看着周栋顺眼，好容易等到🆔他再次开口了，心里说不🜯🅧出的开心，娇笑着送给了周栋一记秋波。
怀良🅏🅡人、严一和秦主厨彼此对视一眼，都没想到周栋居然会如此重视这位来自🁿🚾京都‘华粹居’的神秘大厨。
开水白菜，算是川菜中💺‘非辣’的代表，也是川📡🜕🂂菜百菜百格的代🏡表之作，更是上过国宴。
这个名字可不是乱起的，⚵要讲究一个⛉😨‘前期开水做、后期见开水’。
是什么意思呢？
在做这道菜时，要先将白菜心🏶用🗖开👙水或氽或蒸，非炸非烤非烹非煎非炒，是罕见的前期不见油的菜式，这就叫前期开水做。
后期见‘开水’，却不是真正的开水，而是要用厨师精心吊出的特级精制高汤，这汤要是🄘清汤，观之不见半点油腥，🎣💸🖫犹如开水一样，才不负‘开水白菜’之名！🗔
如🅟🇸🝕果认为这道菜见功夫的地方就是吊高汤，那🆔可就大错特错了，