胡建民一挑大拇指,🀷惊叹道:“先生不愧是高人,对橡木也有如此研究?胡某佩服!”🚐
他指着米国橡木桶🍎🕌道:“最早以前人们认为米国橡木价钱更便宜,所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是米国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的🆛🐐⚬基础上,当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着米国制桶不断完善技术,已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争🁘🆀。”
闻一鸣慢慢走到颜色明显浅一些的木桶前,笑道:“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失,但今天作为法兰西橡木的主要替代选择🎨📦🝊正慢慢崛起。比如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木🀰🀞相似,但是带有一种更为明显的酸性气味🕂🔌。”
“没想到先生对红酒也如此了解!”严四海满脸佩服,♓🇼所谓隔行如隔山,红酒作为几百年的文化,博大精深,🜇没想到闻一鸣居🟍🛼⚄然也如数家珍。
“哈哈哈,先生自然要比咱们这些凡夫俗子厉害!”胡建民心悦诚服道:“我对橡木桶也是刚刚开始了解,其中门道很深,不同橡🗀😝木发酵起来有区别,就连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响,十分复杂多变。”
闻一鸣看🀡♹着胡建民🍎🕌笑🀷道:“这不正是品酒的魅力之一吗?”
“对,对!”
胡建民开怀大笑,每次跟闻一鸣聊天都是难得享受,对方年纪轻轻,底蕴深不可测,令人🙏🇷心悦诚服!
胡建民拿起一个通用的六盎司酒杯,打开木桶接出一杯红酒道🖴:“酒杯也有讲究,这种能饮用任何一种葡萄酒,它中等大小的杯肚向上逐渐🎨📦🝊收缩,将酒🚆👇🆬的香气直接送至杯口。”
双手递给闻一鸣,请他先品尝🎍🏲,然后才把红酒分给其他人。凌雨馨接过酒杯,轻轻举起,慢慢摇动,问道:“常听人说红酒好坏要看挂杯度,两位专家有什么秘诀吗?”
胡建民正色道:“我个人经验来说,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否👈与酒体及年份可能有极大的关系。”
“没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底就是勾兑成份很高,葡萄原汁🝬🎌🏨含量不高,肯定不是好酒。”
“有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产,在橡木桶中贮存的时🝬🎌🏨间长,年份久的缘故。”
“有挂杯痕迹的酒往往质量较好,⚵价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉醇厚绵甜。所以市面上才流行🜇这个基本理论,有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄🙈🈖♾酒要好。”
闻一鸣品了口红酒,继续道:“挂杯与残留物有关系,新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒也有关系。旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这是因为制作工艺🉀🄐☘与品质有关系。”