说起霉豆腐，还要提起唐老太太在家🎆🎴🕓做姑娘时，家里传下来的一种传统的腐乳配方。
因为配方不外传，都是传男不传女的🎆🎴🕓，从民国初年就开始开店了。
但是直到大革命到来，所有的店被封了，生意也不允许做了，唐老太📡🜝太的家才败落了下来。
唐老太太在娘家的🕴🍵时候，就是独生女，所🁔以才会把腐乳的配方带了过来。
唐老太太没有把这🕴🍵个配方拿来赚钱，因为国家不允许搞投机倒把，🜹剥📡🜝削人民群众，所以她只能做出来给自己家里人吃。
唐灵萱有一天无意在吃饭的时候，夹了一筷子通红红的腐乳，一吃，就喜欢上⚱🕉🇮了这种酸辣可口，回味无穷的滋味了。
她从唐老太太那里打听到了绝密的配方，又听到了唐老太太说起了霉豆腐的由来。
本来的配方是做腐乳的，但是有一次，唐老太太在做腐乳的🗡🝎时候，发酵过了头，又不舍得扔掉发酵好的豆腐，于是她就把盐和辣椒混在了一起，然后再把发霉的豆腐滚在盐辣椒里，再用豆油密闭发酵。
辣椒和盐都可以杀菌，豆油可以密闭空间，让🅃杂菌进不来🃬。
没有想到误打误🄆🞣🕽撞的做法，竟然让🏑🙚唐老太太做出了不同风味的腐乳🜹来。
因为经历了饥荒的困难时期，知道粮食的珍贵，唐老太太就靠霉豆腐做下饭菜，和玉米饼子，杂🟒🜦🄘粮饼子，番薯⛻🟦饼子，挨过了最☚⛤🜙难熬的日子。
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