这个位置的火腿肉，既不像表层位置口感咸、柴，同时在被切下前，是血脉最为旺盛之地，🚊正是一根火腿中最为精华的所在。
薄薄🂱💨🔘的火腿片被周栋🁡用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后，就迅🗯🟌🛬速与鸭掌合裹，出锅降温的瞬间，火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌，再经过第二次回蒸，顿时完美融合。
如果说鸭掌中的🔀♉🆢鸭骨髓是‘先天之味’，周栋精心处理的火腿片就代🁉表了后天的极致精华。
火腿的油脂让鸭掌口🁡味更为丰富，火腿中🛫🟖🝆的自然咸香则让渗入鸭掌的🁉骨髓味道更为丰·满圆润。
先天后♦天，同属自然，就如阴阳双鱼、太极轮转。
这！就是蔡重九易知鱼们所言的🕬🌫🂃‘道’🁋🄎🟦的味道。
厨之正道，有两大极致，一是极尽人间之🛫🟖🝆味；一是不🙚🕻属人间的味道。
看似南辕北辙，其🟓🜭实正像这天地、阴阳、男女一样，缺失🔸了任何一种都不为圆满、不为正道！
如果只论‘天梯鸭掌’这道菜，显然后一种😗🁝才更为合理，‘人登天梯、得见仙境’，既然已经飘飘若仙，又怎么可以还是人间的味道呢？
被周栋完美🎲🔽融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的，就像美🜘🐄丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人。
它同时又🃥🙹🏐是粗暴的，就像一个为爱疯狂的小伙子，冲动的时候🜤🄉甚至会做出一些极端的🌻🄓傻事。
它是很聪明的，知道自己魅力无穷，会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂，所以它一股脑地🄉冲了出来，就🎊🏛是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈🔚膝、甚至失去了尊严。
它又是♦充满🎲🔽智慧的，当做完了这一切后，还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵，当评委们正沉浸在美味中，仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候，忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角
在那🂱💨🔘里，有一只叽叽喳喳🄙♧叫着的春燕，啄起新泥，在构建自己的家，
在那里，空山新雨后，一只春笋正破土而出，带着无尽新生的意味。