而赵悠乾在将干货都放入炒锅🅋🄼烧制之后，转了🚑💮中🐴🄇火，便开始对付起了一直泡在水里的玉京米。
这种米也已⚸🖊经算是他日常的主食了，所以🄀对米的性质也是非常的了解。
一入汤🏎😾锅内，🅶🗉便已经舀了几勺的火腿黑猪炖煮出的肉汤做底，配上一些鸡油和野菜菌菇的😅⚨📽汤，这才又加了些水。
这样的汤水比例不但可以让🛣🞑📠粥底提前入味，更是可以让粥水拥有浓郁的滋味。
不过从生米滚到成粥底，需要花费的精力不小，更是需要有☙人从头到尾一直🗇🙣🌏的搅拌，否则已经成熟的米粒沉底很容易形成焦糊。
这也是做粥最难的一点了。
熬米这一步说简单也🇼🏽简单，说难，也不是一般人可以掌握得好的。
首先要做的就是把米煮熟，别看仅仅是煮熟这一步🌮，很多人其实是掌握😛🂆🌟不好火候的，因为早就有了蒸饭专用的锅子，煮饭专用的锅子，现代人大多数都已经丢🖔💓👝失了直接用汤锅或者炒锅煮饭的手艺。
其实说难也不难，关键还是看米的状态，大约煮了十分钟左右，把米捞起来🗇🙣🌏看一看，心是不是已经熟透了，拿一粒米捏一下，尝一尝。
一般来说什么程度是最好的？
还略微带些夹生的米，这个时候是最棒的，要知道通常情况下，米煮到这个时候，会全部捞起来，然后将煮米的水倒出来，重新再🎑🐚🀛把米放入干了锅子，然后加三汤匙到四汤匙左右的米汤，来进行最后一步煮熟。
当然要是做粥的话，这一步就可以省略了，一直熬煮到米粒爆开，也就是通常说的把米煮开花了，就是通🃟😿常的潮汕粥需要的米粒状态了。
而这一次赵悠乾需要的是更完美的粥底，熬米到熬成糜状，甚至看不到米粒的颗粒，🕅完全就熬成了米糊，才是🜘最好的。
所以他一边煮的时候，还一边用木勺子在不停的搅拌，这个过程当中不😛🂆🌟时还要加入一些高汤。
防止因为粥底太过粘稠，水🛣🞑📠份也在滚煮的时候流失，让粥底粘锅糊掉。