备另一大锅，放满凉水。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约分钟。期间，要不停地补充冷水。可用😟🂨👔直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体🌼🄚♯。
上案板，斩！
装盘，辅以蘸料进食。
然后红烧肘子！
因为做红烧肘子需要花费的时间比较长，方远航选择先做肘子⛒🙸，肘子刮毛洗净之后，就放入加了料酒和葱姜的锅里进行焯水。
“猪肘🚮🖰子一定🔂要先焯水，去除血沫和肉腥味儿。”
方远航捞出猪肘子，沥干水分，锅📾☸中烧油，放入肘子、葱姜蒜、桂皮、角、🎃香叶、料酒、酱油、鸡精、冰糖、🁘🆄桔皮、丁香等调味，最后再转入高压锅里炖上半小时。
趁着猪肘🔒⛯子炖煮的这段时间，方远📾☸航洗干净锅，开始煎鸡翅。【可乐鸡翅🕈🇬！】
“鸡翅处理的🔂时候要过刀，最好还用牙签戳几个洞，方便入味。”
“煎鸡翅的时候最好⛉😣用这种不粘锅，不用放油，鸡翅本身会出油，煎🔀♅到两面金黄就差不多了。”
鸡翅煎好之后，便倒入一瓶可乐，放入料酒桂皮角老抽，大🅜火收汁就行。
然后再继🔒⛯续做：风味⛉😣冷面、宝饭、红烧鲤鱼......水晶凉皮。
abr在🔒⛯一旁眼睛越⛉😣来越亮，最后似乎灿然如星辰......
等到点多后，美味一盘接着一盘上来，最后摆满了整🝡个🍈🆉🍫桌子，香味四散。
方远航做菜的手艺是绝对⛁🗘🛼的，色香味俱全，就如早知其水准的士🜈⛴郎等人，味蕾似乎在隐隐作痛。