他把碗筷数了数—🐜🀰🀝—古代就是这点不方便，没有一次性外卖盒，卖出一份小火锅还得搭个碗——好在并没少，最后大家都还了回来。
毕🔑竟，在州桥买吃食的多是附近⛣🜊居住的人家，抬头不见低头见，没人会贪一个碗。
民风这么淳朴，司南又觉得古代不错了。
有了回头客就好🂆了，他们会自己带碗；摊子再做大点儿也行，至少能放几张桌椅；有了店面就完美了，理想就实现了一半。
司南傻笑了一会儿，兴冲冲地做了份新规划🖫🕡。
第二天，照例是寅正一刻起床。
天还没亮，司南顶着启🝉明星打了套军体拳，又到早市上买了新鲜的肉和菜，回到家开始熬高汤。
羊肉锅底相对简单，只需用几根大棒骨打底，包上丁香、八角⚆、花椒、桂皮去腥，其余盐、醋、香油等调料出锅时再放。
鱼汤锅也不难，放上几条新鲜的小鲫鱼，加大葱段、姜片、八角、盐，其余调料不用放，要🕵🍾🍭的就是鱼肉本身的鲜香。
需得掌握好火🇺势，火大了容易烧干，火太小出来的颜💭🕁色和味道不正。
从前司爸爸熬汤底也是用的柴火锅，司南从小负责添柴，早练出来了。到了这🏹🟃边天天用柴火锅做饭，还挺适应。
还有一样酸汤锅。
这个步骤复杂些，需得把腌菜用熟猪肉翻炒爆香，🕸再放大葱段、大块姜、蒜头、八角，然后放滚水👹，加盐、面酱、冰糖。😕🁌🄙
吃的时候再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黄豆芽，鸡脚、鸭掌、毛肚……这种搭配是司南的最爱，每🗛🜒次能吃一大锅。
最后是红枣养生锅。