何大郎道：“我们几个是好酒的人，没力气的酒喝不下去。掌柜，还是📕🚰打一角烈酒来。”
韩练在柜🖸🗗后答应，吩咐小厮打了酒，给几人送过去。
杜中宵🈠⛙🚶🈠⛙🚶走到桌🃑🗉🙱前，向几人行礼：“几位客官，今日要什么菜下酒？”
何大郎道：“你家卤的羊蹄🇿不错，若是有时，拿十个八🙺🏜🚷个来。若是有肉，再切两斤羊肉来。”
杜中宵道：“羊蹄自然是有的，羊肉也有。不过，现在我们是酒楼，不比从🙝前脚店，菜色自然多🍽🍨了许多。几位客官，要不其他的菜也来一点😓🀽🂐？尝一下口味总是好的。”
何大郎听了笑道：“有什么好菜，上来我们尝一☔⚫尝，到时一发算钱就是。”
杜中宵连连称，口中道：“现在天气一天冷似一天，我们这里新出一种涮着吃的羊肉，就着火炉吃最好。当然，也有新鲜的时蔬，吃了🕎清热去火。”
一边的酒客听了大笑：“这个🐀☚季节，天寒地冻，哪来的什么新鲜时蔬！”
杜中宵有些不好意思：🐖“客官，便如嫩藕、芋头之类，也算时蔬的。”
几人听了哈哈大笑，🞃👜让杜中宵只管🕛挑好的上三五样来。🙺🏜🚷
这个年代冬天也有暖棚种的蔬🐀☚菜，冬天供应，不过价钱极是高昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜论棵论个卖，价格动辄上贯，杜中宵这样的酒楼进货都进不起。冬天常吃的菜，还是以腌菜、酱菜之类为主，口味可想而知。杜中宵要靠着这酒楼翻身，自然在菜上动心思，特意加了炒菜。
宋朝已经有了炒菜的雏形，但还非常少见，所谓的炒🔜🁡大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油为主，而主🞻用芝麻油。芝麻油产量少，价格高，本就不是家家用得起的。
豆🐊♮油和菜籽油炒菜有腥味，作灯油烟又太大，只有贫苦人家才用。杜中宵利用前世的知识，从市面上收了豆子来⛗🚞🔞，先炒得熟了再榨油，去了腥味，用来炒菜，🙮🍬算作自己酒楼的特色。
何大郎几人是韩家脚店的老主顾🁾，都是熟人。杜中宵正要借助他们打响酒楼的名气，忙吩咐小厮到后厨去，让厨子加意准备，🙳🎝💇炒几个好菜来给他们下酒。
正在这里有说有🚓💼笑的时候，吴克久和曹居成两人带了几个仆人，从外面摇摇摆摆进来。两人面带冰霜，在酒楼里转了一圈。