洪老三的甜菜🟖🝆收的差不多了&🀸🁡zwnj;,许☨🁺管家帮着赵柯然找了个地做制糖厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了不少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了一条用瓦💲🕮🍁片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片，榨取汁液。
榨🉢🉀🄎好的糖汁加热熬制呈现红褐色的粘稠状,便可以盛放进糖桶中,凝结成糖稀。
然后将专门烧制的瓦溜放🏻在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄,底部有小孔。小孔上铺些草堵住,将糖稀倒入。待冷却后,将草拿去后,用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中，留在瓦溜中最上层则是纯白无🅞🇬🛧暇的白糖。下一层会带着些许红褐色,可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上层白糖取出后,加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆,让糖浆更加透亮。并要去除糖浆上&zw🐣🁧nj;面的浮渣。
将干净的青竹破成篾片,大约寸长，🏈撒入👅糖浆之中。
这样等🛥一💿🗦夜自然冷却凝固后，糖块会自行分离开。
完成后的成品,称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以直🀹🁮🉈接倒入🀸🁡模具里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾，这样干了后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着细节。
“脱色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶🛉干燥的。”赵柯然看了一眼甜菜后说：“我瞧着这甜菜的颜色本质偏红,最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子,许良清。