洪老三的甜菜收的差不多了🙙🔎,许管家帮着赵柯然找了个地做制糖🚟🔨厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了&🅗z☼🄭wnj;不🜦少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了一条用瓦片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片，榨取汁液。
榨好的糖汁加🞓📫热熬制呈现红褐色的粘稠状,便🙲可以盛放进糖桶中,凝结成糖稀。
然后将专门烧制🅑的瓦🅗溜放在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄,底部有小孔。小孔上铺些草堵住,将糖稀倒入。待👆🆧👸冷却后,将草拿去后,用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中，留在瓦溜中最上层则是纯白无暇的白糖。下一层会带着些🍓许红褐色,可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上层白糖取出后,加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆,让糖浆更加透亮。并要去🏕🙻除糖浆上🞛面的浮渣。
将干净的青竹破成篾片,大约🕖寸长🜦，撒入糖浆之中。
这样等一夜自🞓📫然冷却凝固🝔后，糖块🜦会自行分离开。
完成后的成品,称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以直接倒入模具里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾，这样干了后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着🃗🗼细节。
“脱🖢🔖🀦色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶干燥的。”赵柯然看了一眼甜菜后说：“我瞧着这甜菜的颜色本质偏红,最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子,许良清。