栓子、俞峰与猎户等几个壮丁轮番🃍🖝📥推着磨，张婶与🟍🛸白大婶儿等人则帮着放豆子😇⚷🕾、接豆汁。
翠花🚂🐧与几个小媳妇儿也没闲着，在俞婉的分配下🝯🎮🔙，将出锅的豆汁一勺勺舀出来，倒入事先预备好的缸内。
做豆腐绝不是一件容易的事，要不怎么说，世上三大苦撑船、打🕰铁、卖🅞豆腐。
一袋新鲜的黄豆要做成豆腐，先得泡🇮🛸♟上几个时辰，泡至两到三倍大。
浸泡过后便是上磨，磨出来的豆汁入锅，以大火煮开，一直到这里，都还只是简单的体力活儿，而一旦出锅便要开始点🜝🃄🕒浆，这里头的学问就大了。
点得好，豆腐脑；点不好，黄浆水。
点浆用的材料直接决定了豆腐的产量🇮🛸♟，一般来说🝯🎮🔙🝯🎮🔙，内酯豆腐的产量是最高的，一斤黄豆能产出四斤豆腐，其次是石膏与卤水，约在两斤半到三四斤。
只可惜古代没有内酯，石膏在民间又并不普及，卤水⚠💶是大多数豆腐匠的选择，俞婉原也打算用盐卤，在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后，她果断改为用酸🎯浆♈🆟了。
酸浆🚂🐧就是前一天做豆腐沥出来的汁水，酸化后成了酸浆，酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤，但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬，散发的豆香也更原始质朴，相应的，对点浆工艺的要求也更为♭🛧严苛。
“你要🙞这样……”后🎕🐸院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子点🁝📝浆。
众人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，乡亲们一夜就做出来了，之后就是等它们发酵，🃦🚃🐮再做成臭豆腐与腐乳🆛🐏⚢。
“阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。
俞🔞婉把最后一🖠📽☱块切好的豆腐放入坛子“怎么了，大哥？”🎂🎑🐛
“有件事我想和你说一下。”
“是关于订单量的事吗？”