包裹好的鸡肉，并不能直接下锅炸。
那样糯米纸就会炸开，白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。
而是要先将油温加热，再凉下来，用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透，也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧，不至于突然被高油温炸的爆裂开。
这样缓缓浇油，直到表面定型，才是真正的下油锅炸。
想要将这样的一只鸡直接炸熟，自然不是一时半刻的时间。
所以白叶挑选鸡的时候，也是有选择性的。
太大的鸡肉，肉鸡，根本就炸不透。或者说，这样大的鸡炸透了，肉也容易太干，里面也不入味。
选择的是半大的小童子鸡。
肉嫩，斤两小，就容易炸透。
炸食物方面白叶虽然没有专精，但是对于火候的把控，白叶是很精准的。
等到这纸包鸡出锅的时候，已经是金灿灿的了。
【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（3/10）】
王策从白叶将炸鸡出锅的时候，就打开了手机录像功能，全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。
白叶去做其他的菜肴，王策就守着这道菜，就像是生怕被谁偷吃了一般。