随着一声锣响🉠🈪,🃕🗨🞈八进四的四强赛,就此开启。
白玉堂注意到林放望向自己的眼神,回给他一个自信满满🄠⚧📳的微笑,低头开始操作。
小小一碗面,往小了说,有手就能做熟。
在后世,甚至有🃕🗨🞈更加方便的🁚🆙泡面,只需要加上一碗热水,就能吃到一碗热气腾腾的面。🂨👖
可要往大了🈙⚗👦说,却不知道凝聚了多少人的智♽慧。
每一个地方,就有一种下面的风格。
后世曾经做过全国统计🐣🁩🈙,🄇🞫据央媒的报道,足足🁥🇸有256个面系。
恐怖如斯!
白玉堂学的是粤菜,🍷🌰在林放面前做🀚♁的是🆄🍄云吞面。
林放没有指导他如何把云吞面做的更好,而是取了个巧,教了白玉堂一种川式杂酱面的变种,麻哥🞞🕕面的做法。
传统下🈝⚺面的方法,大都讲究:汤😽宽、面少、臊子多。
川式🖆杂酱面却很干脆走上了干拌面的极端,干脆不要汤,和京式炸酱面颇有相似的地方🂨👖。
不过🖆,🈝⚺川式杂酱面佐以红油、肉臊、花椒面、花生碎,🝙讲究的是麻、辣、香、酥。
京式炸酱面却配以黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、炸过的酱肉丁,讲🈗⚄究的是酱香味浓,滑🗚🜌润爽口。
麻哥面在🔹川式杂酱面的基础上,又往回收了一下💦🔊,要汤,却要极少的汤,再多配上少许煮过的豌豆,多了鲜和嫩的口感。