第一项就选中了刀工,这个双方厨师都最👝为拿手的项目。
其中感觉,就像两位拳手刚开打就对轰了一记直拳,没有闪躲,在各自最强领🁥域直接撞上。
在厨艺中,雕刻往往有两个层面的含义。
一是为了将食材尽可能处理得美💀观,从而在盛盘和色😙🁷彩方面达到高级效果。
二是可以分解食材,达♤🐶到口感、熟度、入味等多方面的追求。
美观和实用,厨师的存在就是为了将二者有机结合,发挥不可思议🁁🂴的美食魔力。
食材很快被推了上来,一坨西瓜大小的🞣迷丛羊膏。
迷丛羊是四阶生物,生活在雾岛阴面,🞣脖颈两⚿🗇🙡侧生长着形如驼峰般的坠块。
羊膏就是从其中取出,温润丰盈,富含脂肪,炼制后会成为最天然的芳香📜🛩油脂,算得上一种很独特的香料。
它的质地🚷😃⚘有点像蜡烛,但👠👠硬度偏软,而且容易走形。
用它来雕🚷😃⚘刻,需要非常强悍的刀刃控制能力,并且脂肪的粘滑会让难度更甚一筹。
“5分钟雕刻时间,计时开始。”
声音刚落,卡维托从刀架上挑出大大小小近十柄厨🗝刀。
他凝视片刻,似乎在脑♤🐶海中勾勒着形状,随即指尖一勾,一柄细长厨刀落入掌中,半秒不到的时间拉出四刀。
也不听刀刃切割的摩擦♤🐶声,不规则的羊膏已被⚿🗇🙡切去边角,变成菱形状。