对于分解下来的肉块，🐉♥其中各自有不同的作用的，一些是做腊肉用，一些是灌香肠、一些呢是为了马上食用、还有一些就是拿去送亲朋好友，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后鞦等部分分解成块。
等不了多久，四头猪全部被分解🏟🛕🜑完毕。这边也没有柳毅什么事情了，⛉😥🃟而熊师傅则加入了村民火热的搓麻将的行列，他今天可以说也是辛苦了，不过除了吃上一顿杀猪酒之外，他还有额外的报酬。
柳毅呢没有打牌的心思，整个人就往厨房里面钻。“杀猪酒”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸🆜🐖⛠菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”♰🌇。🟄🚨🕶
粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个🈩小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。
回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点🚤🕚，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多，🆜🐖⛠加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯，很巴适。
炒猪肝就要靠技术了，切的时候，厚薄⚨📽☭要均匀，芡粉要合适，下锅的时候油温不要过高，翻☉炒要快，火要旺，起锅要及时。
酸菜🍴滑肉面块用大块的瘦肉，加上农村土制的红苕粉，滑嫩至极，酸菜开胃，面块筋道，就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味，好喝得不得了。
这些菜肴当中，柳毅最喜欢杀猪酒的一道菜无疑就是“刨猪汤”了。‘刨猪汤‘，是😧华夏国西☉♌部等省和山城地区农村历史悠久的一种民间习俗。
所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋😐好友，把猪🏂🗒的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀🔖🀣肉。
所以哪家要吃“刨猪汤”了,那天那户农民家中就会十分闹热,边吃边谈，既联络🛪🟊友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义,以致这种“吃刨⚦📨🝜汤”文化，能沿袭至今。
想起柳毅都有些嘴馋☱🃊🖅了，“刨猪汤”究竟怎么才能🗤🝥算地道呢？😼且看柳毅大显身手。
“刨猪汤”这道菜的主料就是粉肠、猪肝、血旺、猪瘦肉。按正规来讲其它辅料有：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡，不过🌹现在没有那么将就了，一般都用不到老母鸡，最多就是用筒子骨熬一锅高汤。
具体的做⛣🜎法也😖不是很复杂，先将粉肠洗净煮粑切成🗤🝥段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，筒子骨吊汤备用（没有高汤可加清水），干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。
锅内下🆫💤📰入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、🈩血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。
“刨猪汤”做😖好了极具特色，味含鲜香，各主料粑软、细嫩，汤汁乳白，具有浓郁的乡间风味。现在也就成了很多城里人、公司、单位到年底团聚👧、聚会的用餐首选。十分受人欢迎🟄🚨🕶。