第180章
整鸭剔骨,这无疑是一🙨个麻烦且磨人的活。直播间里的观众畅想着俞铭寒接受点菜，成为“星界万象大食堂🔈⚓🐺”的美好日子，聊天聊得飞起,赛场上的俞铭寒注意力却全在手里的鸭子上，没精力去看直播界面上闪过的弹幕。
剔骨完毕后,俞铭寒把手🍓🇧🚼里剔好的鸭子清洗干净，⚖👜加入调料放在⚥📡🜝一边开始腌制。
菜名为八🚌宝葫🛀🙔芦鸭，🞊💙💍顾名思义菜里还有“八宝”。而所谓的八宝，就是八种不同的食材。
将“八宝”全切成豌豆大小的丁状,焯水加调料后再灌入腌制好的鸭皮里，灌好后用针固定鸭头并收住脖子根部的口子。再将麻绳系在鸭子身上,使它看起来像是一个🅍🅎葫芦的形状——🐬这也是菜名里“葫芦”♂🅤🈣一词的由来。
把鸭子放进加了酱油和糖色⛗的锅里定型上色，然后上锅蒸。蒸好后🈑用🍧👇牙签扎洞使其受热均匀，而后下锅用四成油温淋炸，炸好后的鸭皮表面会呈现出漂亮的棕红色。
八🝐宝☡🀼葫芦鸭的整个制作过程十分繁琐,🇫🛡要不是来这参赛,俞铭寒估计都想不起来去做这道菜。
将做好的八宝葫芦鸭摆在瓷白的盘子里,粗略一看就像是一只葫芦被放在盘子上。正想按下铃示意自己这桌的菜做好了,俞铭寒余光却瞥见了隔壁桌厨师🙡的摆盘。
——挂上了浓稠红色芡汁的翠珠鱼花按着头尾被摆在盘子里,中间剞刀后下锅炸到蜷曲的鱼肉由大块到小块、呈金字塔状被堆叠在盘子正中。在鱼肉⚽最顶上，一小撮白萝卜丝被放在最上面,白萝卜的白色与芡汁的红颜色分明,在视觉上让人看🞒着眼前一亮。而在鱼头上方，一颗由白萝卜雕出来的玲珑球被放在鱼嘴上,看着就多了几分趣味。
摆盘后,光看这卖🉆🅄相似乎就能让食客吃🇫🛡得比平时更香。
因为给他做饭的时间一直算不上多宽裕，从来没怎么考虑过要去拿蔬菜雕个图样的俞铭寒终于后知后觉反☫应过来了摆盘这一个重点。
眼看菜都做好了,就时间上也来不及给他折腾出什么萝卜花。考虑到一会儿评委可能会因为摆🉐🆞盘的菜而吃着不方便，俞铭寒直接拿荷兰芹在鸭头边上摆了一圈，然后把石斛兰放在荷兰芹上。
按下厨台上的🛀🙔提示铃，俞铭寒看着助理把菜端到主席台上。
……
较地区赛而言，全国赛赛场上的厨师数量更少，但若是比🟅🚰🗃菜🔃♦品的层次，反而是人数更少的全国赛看着更上档次。