小鸡炖蘑菇（非东北名菜）
材料：鸡肉花菇（香菇）
辅料：葱姜蒜、八角、干红辣椒、香菜🈟🈟、老抽酱油、香油和盐
做法：
1、鸡肉斩块，焯🎾🖭水，然后用冷水冲净肉块，这样就不会有血⛞沫☂☊♘。
2、锅中倒油烧热，加入姜片、蒜瓣、八角、干红🂆🌟⛺辣椒煸炒出香味，放入鸡肉略炒🍌🆫💝。
3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
4、加入开水，大火烧开。
5、加入花菇（如果🝨🍮是干的，🈦🀥要提前泡🈟发。），中火慢炖30－40分钟。
6、👹出锅前加入葱花、香菜还🈦🀥有香油调味即可。
这道菜是胖子常做的拿手菜，锅底会有些汤汁，泡饭来说最香。☂☊♘
香菇还能用胡萝卜、白🌼🄞萝🜡🃮🛇卜、莲藕和土豆等代替，各有各的味道。鸡肉也可以用排骨代替。
大家可以试一下。第一步焯水必不可少，不然你炖出来的鸡肉会☂☊♘有很多血沫，影响口感。
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