这些天早点部推出幸运食客活动,🛆周栋做了足足有几十种面点,而且每种都要保证一定的供应量,累🏎😼积到今天,活面、拉面和面点造型技能早就已经是大师级别,一旦厘清了八珍面的思路,动手自然是快速无比。
根据鸡肉、鱼肉和虾肉各自的品质特点,周栋在三组面中选择的📁麦粉各有不同。
自从狗不理包子开始,九州鼎食早点部对麦粉种类💕👰和品质的要求越来越高,俨然已经超越了最重白案的苏菜系和🔈⚒🐹粤菜系,虽然比起造化后厨中提供的各种顶级麦粉还有差距,却也足够周栋应用了。
碾成粉末的‘七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后⛤,四位老爷🃎子就🅔🆎将眼睛瞪得溜圆,好家伙,这小子是在通往‘面霸’的道路上越走越远了?
一人分控三盆面粉,还能够在同时和出面团,同🔷时搋醒,同时拉出来!🃎
各地来的白案高手不敢像四位老爷子这般直接进入后厨,可就凭他们听声辨面的功夫,也能😖🁜🆨判断出周栋的变态手速!
‘蝴蝶迷’‘面里白跳’‘白🛴♁🅟案小郎君’纷纷交换了一个眼神,这小子是魔鬼麽?面案上的功夫一个能顶咱们三个!
其实周栋各项大师级白案技能就算略略高过🞑📛🛤他们,也谈不上一打三,只是架不住周栋在造化后厨中上万次的练习,无它,唯手熟尔!
三组面被周栋迅速拉到‘二细’程度后,📮🞐📔直接被他甩进⚶🕽刚刷了🉀一遍水的大铁锅中。
此时锅壁上的水已经被蒸发了九成🛆,三组面入锅后,剩下的一成水迅🎼🖜📙速渗入面中,既起到引融各种珍味的作用,又保证了在短时间内不会糊面。🐬
周栋执锅的手连震连颠,加上另外一只手中的炒勺拨引,三组面顿时🎼🖜📙化成三条银带绕锅壁急转🚞🔟,却彼此不会纠缠牵连在一起!
“奇思妙想,这八珍面居然是炒制出🏗🚎来🖨🕈的?而且是无油炒面!白案上难得一见🍮的功夫啊!”
四位老爷子面色肃然,并无一人开口说话,外面🔷的白案高手则纷纷探头延颈、乌龟成精一样地🚞🔟向内厨窥探。
见到这副场景,‘白案小郎君’咯咯一笑:“妙啊妙啊,小周师傅的手法真让人喜欢,尤其他那双手又白🙴又嫩,难道和洒家一样,也是做过按摩的?”
他是关西人,自从有了这个郎🛴♁🅟君的名号后又喜欢处处仿古,最爱自称‘洒家’了。