往年的时候杀猪过冬的时候。萧家也就杀个两三🛰☟🀦头而已，有时候只有一头应景，前来帮忙的族人、乡亲也就十个八个。哪里像今天这样热闹？👋
今年固然是因为杀猪数量太大的缘故，更因为萧家在镜🐊♰湖地区开发上做出了巨大贡献，让族人和村民们看到了未来的希望，这才主动前来帮忙的。
“接下来我们就在旁边打打下手就🝜好了，不然肯定会被说是碍手碍脚！”
杀猪过冬的场面一般担任主力的人，都是像萧晋昊这种四五十岁的壮年，他们体力足🙷🏁、经验丰富，效率自然比萧风这样的新手要高得多。
萧风👗等人，还得在旁边打打下手，锻炼几年之后🛰☟🀦才能独当一面！🔷
萧晋昊把黑猪都杀死后，把石台清洗干净，开始对黑猪进行肢解，只见他🖨手上的剔骨刀上下纷飞，🝛🝱一头肉猪转🏩眼就被面目全非了。
最先砍下来的猪🌆☠🀵头褪毛、剔骨等工序，都由村里有经验的老⛽☏⚅手接管，卤猪头肉好吃，不过相当麻烦！
肉猪的四肢被萧晋昊细心地沿着关节切开，放到一旁备用，这可是杀猪过冬最重要的一项，腌制火腿。这也是银杏村数百年来最重要的一个传统美食之一，每年几乎家家户户都要腌制火腿，只不过不会像萧家这样大手笔罢了。
最好的猪肋排也将会抹上各种酱料，熏制成为腊排🉆骨，而上好的五花肉自然也被作为腊🏞🛐🛡肉最好的原料来对待，……。
可以说，整头猪除了少数部位会在今天的杀猪宴席上吃掉意外，大部分都会被制作成各种腌制食品，留着漫🕋长的冬🄠⚦天食用。
在过去的岁月中，由于没有冰箱等保鲜手段，也因为物资匮乏，腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食💼🗐🚳供应的一个重要手段。而如今，市场物资丰富以及冰箱的普及也并未改变这种状况，因为制作腌制品已经不仅仅是一种无奈的手段，而已经演化成为一种生活方式。
“三爷这一手实🌆☠🀵在太酷了！”萧风看着萧晋昊🏂🗒手中的剔骨刀游刃有余，不由地赞叹道。
以前初中的时候萧风学过‘庖丁解牛’这个故事，一直以为只不过是古人的杜撰罢了，不过有几次在老家看到萧晋昊‘解猪’的场面，才知道这种神乎其技的手艺🜜🂿是存在的。
萧风觉得，萧晋昊这一手已经可以称为艺术，说不得以后🃜倒是🖇🐡可以在特定的日子里把它作为一个表演，向游客🏩们展示。
“三叔不愧是滇西县最有名的总铺师！”萧涛在🛰☟🀦一旁点点头，说道：“若是换成我们上去，一天都不见得弄好一只猪。”