这道📴🟀极具中国特色的菜式，将会成为醉📈仙居是否能够成功打响第一炮的关键因素，也是李奇手中一张至关重要的牌。
虽🞁👋然北宋时代，汴京开封的酒馆，冬🍟天已😁有火锅应市。
但却还未得到普及，而🌨🁣且火锅的文化还只😁是处于刚刚开始的阶段，口味单调，根本就🖰🖎没有理解火锅的精髓。
然而李奇这个从🌊900年后来的大厨，对于火锅那真是再熟悉也没有📹☈☿了。
什么重庆麻辣火锅、北京羊肉涮锅、广东海鲜打边炉，等十余种全国闻名的火锅，他都会做，而且口味还非常正宗。不仅如此，就连外国那些比较有名的火锅，他也都🏄🗦有涉猎，他原本还想借鉴日本的纸火锅，但是很可惜，他并不知道那种特质纸是用什么材料制的，所以只能作罢。
单凭‘火锅’这两个字，就蕴藏了数百种的菜肴，而且变化灵活🎐🐌，能够同时满足大多数口味不🆍一的客人。
但这并不是李奇选择火锅的原因。
如今的醉仙居只有他⛆一个人能够算得上一个合格的厨师，吴小六和柱子兄弟☡🁀现在水平，充其量也只能算是一个打杂的，要是在以前，李奇绝不会允许这种水平的人进入他的🌮“领域”，但是如今他也只能接受这个事实。
李奇不是没有想过从外面招厨师，但是那些厨艺🗖精湛的大厨，都早已经被其它酒楼或者是那些富甲豪绅给请走了，而且他对不熟悉的人也不放心，谁知道他们是不是别的酒楼派来的间谍。
若是一家酒📺☕⚺楼的厨师团队相互之间的厨艺差别太大的话，这可是🎐🐌绝对不行的。
所以，李奇才会选择火锅。
因为调🝏制火锅底料并不🌨🁣需太多人，他一个人完全可以搞定📔，这样一来，他便可以更加从容的掌握整个厨房了。
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