羊三叉，羊三叉其实是后腿上部，整块肉形🅍🅕🆝成🁫一个“Y”字形，所以称为三叉。
一头沉，一头沉是羊大腿外侧的一块肉，它瘦肉占比高，肉质更嫩。
羊腱子，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的⛭，内藏筋，硬👷度适中，纹路规🍵则。
不过，能用来涮锅的羊腱🅢子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。
对于这一个一个🏄🗣🝜的部位，顾安柠可谓是无比的了解，因为她可是学医的。
拿来尖刀，顾安柠一块一块地将之🔤🂤剃了出来。
虽然一顿是吃不完🍝🉄的，但可以分上好几顿也🅍🅕🆝无妨。🈙
这一剩下的那些，顾安😉柠打算用来烤羊肉串，在冬天里吃烤羊肉串也是一件美事♎。
剔着这些肉，顾安柠心里在美滋滋地想着。
一旁的下人们见到小姐她在这只羊身上剔了好几⛭块肉出来，她们虽然是想要上前去帮忙，但小姐说过她自己来，所以就在一旁看着。
花了一番功夫，顾🍝🉄安柠终于是将它们都一块块剔了出来。
拿来了被妇人们磨好的刀，顾安柠再清洗一遍肉⛭以及刀后就开始片🌖⚯了起来。
肉，她片得很薄，很均匀。
周围的妇人们看到了这里有些疑惑，小姐她怎么⛭把肉切得这么薄？
不过，她们心里虽然是疑惑，🀹🁯但也没有过问，只是做好自己的本职就行。