洪老三的甜菜收的差不多了,许管家帮着赵柯然找了个地🕐做制糖厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了🎠💞不少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了&zw🁏nj;一条用瓦片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片，榨取汁液。
榨好的糖汁加热熬制呈现红褐色的粘稠状,便可以盛💞📁放进糖桶中,凝结成糖稀。🉠🈮
然后将专门烧制的瓦溜放在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄,底部有小孔。小孔上铺些草🇿🞔堵住,将糖稀倒入。待冷却后,将草拿去后,用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中，留在瓦溜中最上&🚃zwnj;层则是纯白无暇的白糖🀿。下一层会带着些许红褐色,可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上&zw🎠💞nj;层白糖取⛗🚦出后,加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆,让糖浆更加透亮。并要去除糖浆上面的浮渣。
将干净的青🔣🏨竹🈜⚯破成篾片,大约寸长，撒入糖浆之中。
这样等一夜自然冷却凝固后，糖块会自🎇🏁🗊行分离🕝💞开。
完成后的成品,称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以🐬🂼🔇直接倒入模具里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾，这样干🁏了🙐🉤后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着细节。
“脱色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶干燥的。”赵柯然看了一眼⛸🟋甜菜👼🎏后说：🕉🇳“我瞧着这甜菜的颜色本质偏红,最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子,许良清。