.我是勤行第一人!
“周师,这就是‘纸包炸鸡’的菜谱吗?
请原谅我的华夏文不太过关,好像看不太懂......”🃌🖙
岛国文字与华夏文其实有很多互通之📼处,武宫正田多年来倾慕🖃华夏文化,其实他的华夏文书面阅读能力还💂🏀要远远超过口语,这么说其实是在质疑这份菜谱,只不过因为菜谱是周师拿出来的,所以才说得婉转些。
对于🎏一名爱较真的岛🀰🀙国人来说⛩🝂🈑,这已经算是非常难得了。
“给我看看。”
石不语老实不客气地从武宫正田手中拿过菜🔭🜘谱,
说是菜谱,其实就是周栋抄写下的一张纸而已,上面只有寥寥几句话—‘以上等‘食纸’裹之,选🅤鸡肉精华处,先行腌制,入油急炸,纸色将如琥珀、入口香脆有回味,有食家尝曰:食之尚胜鸡肉乎?🗌🚍💈此之谓纸包炸鸡也.....📟🜈.’
“食纸?”
一旁伸过头来跟着看菜谱的怀良人微微皱眉,他亲🗣🝜手做过现代版的‘纸包炸鸡’🀵🁍🄤,无非就是将选择好的精华鸡肉提前腌制好了,加上一些配料包进烘培纸🂦👃🆊中入油急炸,
这道菜之所以还能算得上一道美味,其实是靠烘培纸锁住热量🖃、保留了鸡肉鲜汁,虽然是油炸,却因为有这层烘培🔚纸相隔,里面的鸡肉仍旧是细腻白嫩,入口极爽,也算是一种结合了‘炸’和‘蒸’两种烹饪方法的美食,还是非常有创意的。
不过他做过的‘纸包炸鸡’和那些美食app上教做的方法,重点依然是在鸡肉味道本身。烘培纸只是工具而已,却不像这份菜谱上记载的纸色如琥珀,入口香脆有回味,可见是南辕北辙,根本就不是一回事。
岛国人也经常用这类烘培纸,最常见的‘鸡汤清锅’干脆就是烘培纸做成个小火锅的样子,里面放入鸡肉丝、鱼丸、豆腐、青菜等物,下🂒面用酒精炉加热,吃起来味道淡淡的,是一种单人餐定食,
所以在武宫正田看来烘培纸无论如何也是不能够成为食材的,这是岛国厨师的眼界所限,就算到了神厨级别也无法例外🇪🛔,所以才会有所质疑。
怀良🎏🎏人毕竟天才:“食纸又是什么东西?难道这菜谱上的‘纸包炸鸡’所用的纸不同?”